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◎鶏胸肉とレンコンのとろみ南蛮炒め◎
by あんPAN
レンコンのシャキシャキ感がたまらな~い1品です♪ 2010.6/29話題入りさせていただきました★
コツ、ポイント
◎今回は鶏胸肉とやわらかい小ぶりなレンコンを使いました。 ◎酢・からしはお好みで加減してください。 ◎ピーマンやキノコ類を加えてもおいしいです ◎冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも○です
材料
(2人分)
レンコン
1節(約200g)
鶏胸肉(もも肉などでも◎)
約200g~250g
*三温糖(または砂糖)
大1
*しょうゆ・酢
各 大2
*酒
大1と1/2
*からし
小2
水溶き片栗粉
片栗粉 大1/2~大1を 水 大2で溶かしておく
■
万能ネギ
このレシピの生い立ち
◎以前、料理の本に載っていたもの覚書を参考にアレンジしています。南蛮漬けだったものにとろみをつけたり分量を加減して、我が家の味になりました
1.
鶏肉は、一口大に切り、酒(分量外)を少しふりかけて 少し置く。レンコンは、皮をむいて乱切りにし、水にさらして ざるにあげておく。
2.
*印の調味料を合わせておきます。 (酢やからしは好みで加減してください
3.
フライパンに、油(あればゴマ油・・小1)を入れ、鶏肉⇒レンコンの順でいためる。鶏肉に火が通ったら *印の調味料を加えて、さらにしっかり炒める。
4.
レンコンに火が通ったら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(全部じゃなくてもいいですとろみ加減を見て♪) 仕上げる。
5.
器に盛り付けて、ネギをちらす。
https://cookpad.com/recipe/508721
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