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ぶっかけ讃岐うどん 野菜多め 簡単
by 食べることが好き
毛呂山の名店、おおかわのぶっかけうどん再現です。オリジナルも1.5玉なので量多めです。さらにオリジナルより野菜多めです。
コツ、ポイント
食べるときは少しずつ混ぜながらたべてください。お好みで梅干しや揚げ餅など載せてもよいです。 つゆは少し濃いめに2.5倍ですが、お好みで調整してください。
材料
(2人分)
カトキチの冷凍さぬきうどん
4袋
大根
4cm
かいわれ
1袋
人参
1/2本
山菜の水煮
1袋
なめこ
1袋
めんつゆ(3倍希釈)
適量(今回は120ml)
しょうがチューブ
3cm(一皿1.5cm)
天かす
好きなだけ
キザミノリ
好きなだけ
卵黄(または温泉卵)
2個
■
水
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまった毛呂山の名店、おおかわ のぶっかけうどんが大好きすぎて再現しました。私の青春の味です。
1.
大鍋にたっぶりお湯をわかす。
2.
小鍋にめんつゆ40mlと水120mlを沸かし沸騰したら山菜の水煮となめこを入れて5分ほど煮る。煮たらザルにあける。
3.
人参は千切りにする。かいわれは根本で切り落とす。大根はすりおろして水分をきる。
4.
うどんにかけるめんつゆは、めんつゆ80mlに水120mlを加えてめんつゆを希釈しておく。
5.
①の大鍋のお湯が沸騰したらうどんを表示どおり1分ゆで、ゆで上がったらザルにあけて冷水でしめる。
6.
うどんを皿にあけ、天かすとキザミノリを盛りつけ、②と③をもりつける。大根おろしは中央にのせ、その上に卵黄をのせる。
7.
しょうが1.5cmを皿の端に添え④の希釈しためんつゆをかけ完成!
8.
※卵黄は温泉卵でもおいしいです。お好みで納豆(ひきわりがおすすめ)をのせてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/5087240
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