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きゅうりのQちゃん 簡単 ヘルシー塩無し
by 作って食べるの大好き
パリパリ食感がたまらないQちゃん漬け。塩分控えめ熱湯処理で除菌も完璧、長期保存も安心です!
コツ、ポイント
調味液は砂糖を溶かすためだけに火にかけますが、面倒でなければ火にかけずしっかり箸などでかき混ぜて溶かしてください。 瓶に移した後、調味液を行き渡らせるため、振り混ぜて下さい。冷蔵庫で1ヶ月ぐらいは大丈夫ですが冷凍保存も可能です。
材料
(きゅうり1キロ分)
きゅうり
1kg
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
2/3カップ(薄口1/3カップ、濃口1/3カップ)
☆米酢
90cc
☆みりん
90cc
生姜
40g
炒りごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
義母が無農薬で愛情を込めて育ててくれたきゅうりがたくさん…。美味しく食べ切りたいと思い、パリパリQちゃん漬けを作りました。お塩を使わず塩分控えめにでヘルシー、熱湯除菌で安全レシピです。
1.
きゅうりを洗い、半分にカットし、大きめのボールか鍋に入れる。
2.
沸騰したお湯をたっぷり1に入れ、きゅうりがお湯に浮かばない様にお皿などで重しをし、しっかり浸かるようにする。
3.
3時間から4時間ほどおいてしっかり触れる温度まで下がったら、、2のきゅうりを厚さ3〜5㎜の輪切りにする。
4.
大きめの鍋に☆の材料を入れ、極弱火で砂糖を溶かす。(砂糖を溶かすために火にかけます。溶ければ即火から下ろす)
5.
3のきゅうりをガーゼなどでしっかり水気を絞り、4に入れ、千切りにした生姜と炒りごまもまぜ、かき混ぜる。
6.
清潔な瓶に5を入れ、調味液も全て入れ、蓋をしめてから瓶を振り、液を全体に行き渡らせる。
7.
味が染み込ませたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5087399
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