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【本格】おもてなし!お店のカレーライス
by ☆たろー☆
手間はかかりますが、めっちゃ本格的なカレーができあがります!家で出てきたら間違いなく驚かれます!
コツ、ポイント
◼みじん切りは包丁でも大丈夫ですが、フードプロセッサーかあると便利です。 ◼スパイスは他に何でも入れて大丈夫です! ◼何か野菜を煮込みたい場合はペーストとベジブロスをあわせる前に鍋に入れてみてくださいね。
材料
(2人分)
■
【具材】
下ごしらえで出たくず野菜
あるだけ
玉ねぎ(みじん切り)
400g
にんじん(みじん切り)
50g
セロリ(みじん切り)
50g
牛肉※鶏でも豚でもOK!
300g
カレールー
5皿分
じゃがいも(お好みで)
1/2個
ブロッコリー(お好みで)
1/2個
■
【調味料】
カルダモン(粉)
小さじ山もり1
クミン(粉)
小さじ山もり1
コリアンダー(粉)
小さじ山もり1
ガラムマサラ(粉)
小さじ山もり1
バジル
小さじ1
にんにく(みじん切り)
20g
しょうが(みじん切り)
20g
トマトソース
100g
オイスターソース
小さじ1
鶏ガラスープのもと
小さじ1
赤ワイン
100cc
ローリエ
3枚
バター
大さじ1
水
500g
水
分量外
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピを家庭向けにアレンジしてみました。
1.
◼下ごしらえ
2.
玉ねぎ みじん切りにします。
3.
にんにく・しょうが みじん切りにします。
4.
セロリ・にんじん みじん切りにします。
5.
◼ベジブロス 下ごしらえのときに出たくず野菜を鍋に入れて、500ccの水と一緒に煮立たせます。
6.
弱火で30分くらい煮込んで、野菜の煮汁でお湯の色が黄色っぽくなったら火を止めてください。
7.
◼カレーペースト サラダ油にクミンを入れて弱火にかけます。
8.
香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて強火にします。
9.
玉ねぎがアメ色になるまで炒めます。焦げそうなときは水を少し足してください。
10.
玉ねぎの量が最初の1/3くらいになればOK!
11.
コリアンダー・カルダモン・にんにく・しょうがを加えて炒めます。
12.
さらににんじん・セロリを加えて炒めます。
13.
ペーストの完成です!
14.
◼ルー ベジブロスの汁(500cc)をペーストに合わせてください。 ※汁が足りない場合は水(分量外)で調整
15.
トマトソース・赤ワイン・鶏ガラスープのもとを投入します。
16.
ローリエと肉を入れて中火で煮立たせたら、弱火にして45分程煮込みます
17.
◼仕上げ いったん火を止めてルーを入れます。溶けたら弱火で15分程煮ます。 ※濃かったら水を適量足して調整してください。
18.
バター・オイスターソース・ガラムマサラ・バジルを投入します。
19.
最後にもう一煮立ちさせたら完成です! ※お好みで野菜のオーブン焼きや生クリームをトッピングすると本格度が増します笑
https://cookpad.com/recipe/5087469
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