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パプリカと人参のポタージュ
by クックB6YGBT☆
鮮やかなオレンジ色が食卓を華やかにする優しい甘さのβ-カロテンたっぷりポタージュ♪
コツ、ポイント
玉ねぎと人参とパプリカは弱火でじっくり炒めて甘みを出します。 最後にザルで濾して、パプリカの皮の繊維を取り除くと口当たりが滑らかなポタージュに仕上がります。
材料
(3人分)
赤パプリカ(大1個)
200g(正味)
人参
100g
玉ねぎ
200g
バター
20g
水
200〜300cc
牛乳
200〜300cc
顆粒コンソメ
1袋
粗塩
適宜
このレシピの生い立ち
栄養があって食卓を華やかにするオレンジ色のポタージュを作りたくて、人参に赤パプリカを組み合わせて作りました。
1.
玉ねぎ、人参、パプリカを薄く切る。 鍋にバターを入れ、玉ねぎが茶色に色づくまでじっくり炒める。
2.
玉ねぎが炒まったら、人参を入れ弱火でじっくり炒める。人参が炒まったら、パプリカを入れ、弱火で炒める。
3.
水を入れ、人参とパプリカが柔らかくなるまで煮て、顆粒コンソメを加える。
4.
ブレンダー(ミキサーにかける場合は粗熱を取ってから)で滑らかにし、ザルで漉し、粗塩で味を整えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5088541
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