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コーヒーバターケーキ
by hoppecafe
しっとりふわふわの食感にバニラとシナモンが香るコーヒー味のバターケーキ。クルミの食感もおいしい!
コツ、ポイント
卵は湯煎で温めずに常温のまま泡立てます。 通常のレシピより砂糖を控えていますので、120gまで増やしてもOkです。
材料
(15cm1台)
■
A
全卵(常温に戻す)
2個(約110g)
粉末甜菜糖または粉糖
75g
食塩不使用バター
50g
生クリーム(47%)
50g
インスタントコーヒー
小さじ2
バニラビーンズ
5cm
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
シナモンパウダー
10振り
アーモンドパウダー
30g
クルミ(ロースト済のもの)
50g
■
B
粉糖
45g
卵白(または水)
8g
このレシピの生い立ち
クルミの入ったコーヒー味のバターケーキを食べたくなったので。
1.
A オーブンを180℃に予熱しておく。 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 型にクッキングシートを敷く
2.
バター、生クリーム、インスタントコーヒー、バニラビーンズ(種を取り出して)を湯煎でバターが溶けるまで温めておく。
3.
ボールに全卵を入れて溶き、甜菜糖を加える。
4.
常温のままハンドミキサーでしっかり泡立て、生地を垂らすとゆっくりと積もるように落ちる固さにする。
5.
温めておいた2を一度に加える。
6.
ホイッパーに持ち替え下からすくい上げるように混ぜる。
7.
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、アーモンドパウダーを加える。
8.
ゴムベラに持ち替え底から大きく返すように混ぜる。
9.
生地につやが出て滑らかになったらクルミを粗く刻み、加える。
10.
型に流し込む。オーブンを170℃に下げ40分焼く。
11.
焼き上がりは中央を触って弾力があるか確認する。
12.
さかさまにして型から出し、型紙を外す。粗熱が取れたらラップをぴったりして一日寝かせる。
13.
Bの材料を良く混ぜる。固ければ卵白または水を足し、緩ければ粉糖を足して固さを調節する。上から流しかける。
14.
アイシングなしでホイップクリームを添えて食べるのもおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/5089740
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