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【野菜ソムリエ】おくらの万能ソース
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。おくらのネバネバには食物繊維がたっぷり!!整腸作用も期待できます。
コツ、ポイント
おくらのヘタの部分は切り落とさずに、鉛筆の先を削るように剥きましょう。お好みの料理に添えて使ってください。酢を加えるとさっぱりとしたソースにアレンジできますが、粘りが減り、色が変わりやすいので注意しましょう。
材料
おくら
8本
塩
適量
■
(A)
・淡口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
おくらの粘りをソースとして活用しようと考えました。焼き魚に添えても美味しいです。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。
1.
おくらはヘタと固い部分を取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。
2.
熱湯で1を茹でて冷水に取り、水けをふいてみじん切りにします。
3.
ボウルに2を入れ、(A)を加えて混ぜます。
4.
茹で鶏、冷奴、豚肉のローストなど、お好みの料理に添えてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/5089755
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