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茗荷とかぼす胡椒のトマトサラダ
by ぼるねおレモン
冷製パスタのソースにもなります。
コツ、ポイント
サラダの時は混ぜたらすぐに、パスタソースなら少しおくといいみたいです。 調理する前に、野菜は冷やしておくと美味しくいただけます。 かぼす胡椒のかわりに柚子胡椒もあいそう。
材料
(1〜2人分)
新玉ねぎ(大)
1/2個
トマト
1個
ちりめんじゃこ
大さじ1
茗荷
1〜2個
かぼす胡椒
小さじ1/2
米酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
大分の物産展で初めて買ってみた「かぼす胡椒」がいい香り。いろいろ試したくて。
1.
新玉ねぎは皮をむき繊維にそって薄切りに。トマトはヘタをとり食べ易い大きさに切る。茗荷はたて半分にした後うす切りにする。
2.
玉ねぎとトマトを合わせてボウルに入れたら、かぼす胡椒を加え、野菜の水分となじませながら、全体にまぶす感じで混ぜる。
3.
米酢とオリーブオイルを加えてざっと混ぜ、さらにちりめんじゃこも入れる。
4.
野菜が少ししんなりして馴染んだら、最後に茗荷を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5090665
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