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さばのごま照り焼き
by mano×axtos
40歳以上の方にオススメの魚料理です!
コツ、ポイント
〇魚は振り塩をし、しばらく置くことで生臭みが消えます。 〇青魚は良質な脂を含み、血流を良くし、脳の機能を活性化します。
材料
(4人分)
さば
4切れ
長ねぎ
1本
しょうが(おろし)
小さじ1
■
調味料
塩(さば用)
少々
片栗粉
大さじ3
油
大さじ1
いりごま
大さじ1
■
調味料A
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
可児市子育て健康プラザmanoのクッキングスタジオで行われる料理教室でご紹介するレシピです。
1.
さばは塩をふり、20分ほどおき、流水で流します。キッチンペーパーなどで水気をとり、食べやすい大きさにそぎ切りにします。
2.
①に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておきます。長ねぎは3㎝ほどの長さに切ります。
3.
フライパンでねぎを素焼きし取り出した後、油をひき、さばを両面焼きます。
4.
③に調味料Aを回し入れ、さっと火を通します。さらにしょうが、いりごま、ねぎを戻し入れます。
https://cookpad.com/recipe/5091570
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