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【作り置き】ミニトマトズッキーニ焼マリネ
by 祐介嫁
暑い…暑くて食欲が湧かない。そんな妊婦の自分が食べたいものを作り置きにしました。
コツ、ポイント
トマトは皮に切れ目を入れておけば味もよく馴染みます( ´∀`)
材料
(3日分)
ズッキーニ
1本
ミニトマト
1パック
玉ねぎ
1/4個
★オリーブオイル
大さじ3
★塩
小さじ1/2
★レモン汁
大さじ1
★砂糖、コショウ
少々
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
出産に際し、料理ができない(1人だとマック、吉牛、ラーメンをローテーション)主人に作り置きメニューを…
1.
下準備として、ミニトマトはヘタを取り、皮に切れ目を入れ、ズッキーニは7ミリ幅で輪切りに。玉ねぎは薄切りにしておきます。
2.
ボウルに★と玉ねぎを入れ、シャカシャカ混ぜてマリネ液を作っておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、まずズッキーニに焼き目がつくまで焼きます。 両面きちんとやります。
4.
ズッキーニに焼き目がついたら、ミニトマトを投入。ミニトマトは破裂しやすいのでサッと炒め合わせればOK!
5.
ボウルに炒めたズッキーニとトマトを入れ、混ぜ混ぜ混ぜ。あとは冷蔵庫で2〜3時間冷やしたら出来上がり〜^_^
6.
大体3日程度は日持ちします。夏は暑いからマリネみたいなサッパリがいい時もありますよね。
7.
※返信ができないシステムになりましたが、レポくださる方にはいつも嬉しい気持ちをいただいてます(*´꒳`*)感謝、感謝です
https://cookpad.com/recipe/5091775
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