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食べる甘酒 保温水筒篇
by あおちん
水筒でお手軽、食べる甘酒
コツ、ポイント
もち米でなく白米や玄米でもOK。 玄米で作る時は1晩水につけてから炊く。 乾燥米麹でなく生米麹の場合も同量、同様に出来る。 冷蔵庫なら1~10日、冷凍庫なら1~2ヶ月保存可。 ガス抜きのため、1日1回開閉すること。
材料
(出来上がりの量500g)
もち米
1/2合、(70g)
水
500ml
水(追加分)
100ml
乾燥米コウジ
100g
このレシピの生い立ち
保温水筒でお手軽に甘酒作り。 炊飯器を使わないので量は少なめだけど、水筒にいれて8時間待つだけ。 覚え書き用。
1.
もち米を洗い、水につけて30分おく。
2.
蓋をして弱火で20分ほど炊いて、おかゆを作る。
3.
おかゆができたら追加分の水を注いで混ぜ、温度を下げる。
4.
60度前後になったら乾燥米麹を加えて混ぜる。
5.
乾燥米麹は袋の中で細かくしておくと良い。 入れてから混ぜると混ぜにくい。
6.
④を保温水筒に入れて、2を閉める。
7.
やく8時間おき、ほんのり黄色味を帯び、甘みが出ていたら完成。
8.
④~⑦の時に温度が下がりすぎていたら、温め直し60度前後になるまで温める。 60度以上にならないように気をつける。
9.
8時間たったら1度取り出し冷ます。 保存用の容器やジッパー付きの保存袋に入れる。 常温で置くと酸味が出てくる。
https://cookpad.com/recipe/5092782
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