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ウガンダレシピ★スパイシーグリルマトン
by 名古屋難民支援室
マトン独特の味とスパイスやレモンの風味がよく合います。パーティの時などに大皿で出せば盛り上がること間違い無しです!
材料
(4人分)
骨付きマトン(なければ骨付き鶏もも肉)
1kg
じゃがいも
4個
バター
20g
■
ソース
生パイナップル
1/4個
レモンの絞り汁
1/2個分
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
醤油
大さじ2.5
酢
大さじ1.5
ミートマサラ
小さじ1
ティッカボティBBQマサラ
小さじ1
しょうがのすりおろし
1かけ
にんにくのすりおろし
4かけ
ガーリックパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
2018/7/8(日)の料理教室のレシピです。ウガンダの古くからの伝統料理ではスパイスは使われませんが、インドから伝わって来たスパイスが現代では日常的に使われているそうです。
1.
■骨付きマトンはこちらを使いました。ハラルフードショップ(イスラム教徒向けの食材店)等で購入できます。
2.
■ミートマサラとティッカボティBBQマサラはこちらを使いました。これらもハラルフードショップで購入できます。
3.
グリルを250℃に余熱しておきます。
4.
パイナップルは手で絞り、汁を大きめのボウルに入れておきます。
5.
パイナップル以外のソースの材料を全てボウルに入れ、混ぜます。
6.
肉もボウルに入れて、ソースをまんべんなくつけ、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせます。
7.
グリルの天板に肉をおいて、250℃で15分焼きます(肉をおく前に、天板にアルミホイル等をしいておくと後片付けが楽です)。
8.
グリルの余熱で肉に火を通すため、30分ほどおきます(使用するグリルにより加熱に差がでるため、必要に応じて加減して下さい)
9.
じゃがいもを鍋に入れ、塩小さじ1(分量外)とかぶるくらいの水を入れて、竹串がスッと入るくらいまでゆでます。
10.
肉に火が通ったら皿に盛ります。じゃがいもは半分に切って、バターをのせ、肉の隙間に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/5092877
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