イサキの三枚おろし
塩水に浸けて余分な水分や臭みがなくなったイサキは甘みがあって美味!!
コツ、ポイント
・普通の三枚おろしです
・塩水には1分くらいしか浸けてないです
・水分はしっかりと拭き取る(重要)
1.
イサキです
イサキの旬は夏場ですね
3枚おろしにします
2.
頭を落として腹を割いたら内臓を取り出してキレイに洗います
血合いの膜にも傷をつけて血合いも洗い流します
4.
腹骨をすいて皮を引いたら血合い骨をとげ抜き的なもので抜いていきます
身の中央にあるので指で触るとわかります
5.
塩水に浸けて余分な水分や臭みを取ります
しっかりと水気は拭き取りましょう
ペーパーでしっかりです
https://cookpad.com/recipe/5093025
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