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砂糖・油ひかえめ♪あっさりバナナシフォン
by ♡リリィ♡
砂糖・油ひかえめでも十分に甘みを感じられるお手軽シフォンケーキ♡
材料
(12cm シフォン型 2個分)
卵
3個
砂糖
50~60g
薄力粉
60g
オイル
30g
牛乳
30㏄
バナナ
1本
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったミルクティーシフォンケーキをアレンジ。バナナの甘みがあるので、お砂糖は控えめに。
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫に入れておく。
2.
卵黄をほぐし、砂糖20gとバナナ(ちぎりながら)を加え、ホイッパーで砂糖のじゃりじゃり感がなくなるまですり混ぜる。
3.
オイルを加え、しっかり乳化するまで混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
4.
薄力粉をふるい入れ、生地が均一になり、重たく粘りが出るまで混ぜる。
5.
ハンドミキサーで卵白のコシを切り、羽にやっとかかる位(ビールの泡くらい)まで泡立てる。
6.
砂糖40g(30g)の1/2を加え、角が大きくおじぎする硬さになったら、残りの砂糖を加えて角がギリギリ立つまで泡立てる。
7.
低速でメレンゲのキメをととのえる。4の生地にメレンゲの1/3を加え、ゴムべらでしっかり切り混ぜる。(犠牲のメレンゲ)
8.
さらにメレンゲの1/3を加え、マーブル状になるまで切り混ぜる。
9.
メレンゲのボウルに8の生地を加え、泡立て器で切り混ぜる。1回混ぜるごとに泡立て器の中の泡を落とす。
10.
ゴムべらに持ち替えて、ツヤがでるまで切り混ぜる。
11.
高めの位置から(出だしは低い位置から)勢いよく型に流しいれ、ゆすって表面を平らにする。
12.
空気抜きをして、天板余熱をしたオーブンで焼く。180℃8分→160℃25分。表面が焦げそうならアルミをかぶせる。
13.
竹串を刺して焼き上がりを確認(串に生地がつかなければOK)し、逆さまにして粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/5093101
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