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超簡単☆緑の野菜のオイル蒸し
by Noriko1128
緑の野菜をオリーブオイルで蒸し煮にしただけの簡単副菜♬
コツ、ポイント
火の通りやすさを計算して、通りにくいものから順に加熱するのがコツ。緑の野菜はその時々で何を組み合わせても良いですが、4〜5種類くらいあると味わい深いと思います。オリーブオイルはエクトラバージン、塩は岩塩、胡椒もその場で挽くと香りが良いです。
材料
(作りやすい分量)
ブロッコリー
1房
スナップエンドウ
1袋
いんげん
1袋
さやえんどう
1袋
法蓮草
1束
EVオリーブオイル
適宜
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
有元葉子さんのレシピを真似ました。もっと大量なレシピでしたが、これで直径30 cmのビタクラフトソテーパンにちょうどよいくらい。大量なときは大きめのル・クルーゼかストウブを使います。
1.
スナップエンドウとさやえんどうは端を落として筋を取っておく。いんげんは根本を落としておく。
2.
きっちり蓋のできる厚手のフライパンか鍋を熱してオリーブオイルを入れ、火の通りにくい野菜から加熱。
3.
これは途中段階で、あと法蓮草を加えます。蓋が閉まりにくいくらいのボリュームですが、火が通れば嵩が減るので大丈夫。
4.
適宜、オリーブオイルを足して、だいたい火が通ったら塩コショウ。法蓮草は予熱でも大丈夫なので、器に盛り付け召し上がれ!
5.
小ストウブで変形バージョン。緑の野菜の組み合わせは、スナップエンドウ、インゲン、モロッコインゲンと、余りのカブの茎少々。
https://cookpad.com/recipe/5093302
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