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照焼きチキンとポテトと黒豆のキッシュ
by おかえりたいわん
少し和風の照焼きに黒豆の食感がアクセントでいい感じ。生地も手作りですがサクサクで超簡単! 空焼きの二度手間不要です^^
コツ、ポイント
片栗粉いりの卵液なので、結構ちゃんと固まってくれます。 味はあっさり目なので、濃い味がお好きな方はチーズを多めに。
材料
(2人分)
■
キッシュ生地
★小麦粉
100g
★バター
50g
★水
小さじ1/2
■
フィリング
鶏むね肉
200g
じゃがいも(小)
2個
玉ねぎ
1/2個
茹でor蒸し黒豆(味付けなし)
50g
□醤油
大さじ1
□みりん
大さじ1/2
□酒
大さじ1/2
□砂糖
大さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1/2
水
大さじ2
■
卵液
牛乳
1カップ
卵
2個
シュレッダーチーズ(とろけるタイプ)
拳一握りくらい
片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
黒豆茶(レシピID : 5089110)でお茶を煮出した後に大量の茹で黒豆ができてしまうので、料理に生かしたくて、私自身よく使う鶏むねと合わせてみましたら非常にいい感じに!
1.
生地作り ★の材料をフードプロセッサーに入れてオン。全部混ざってポロポロになったらラップで包み冷蔵庫で1時間寝かせる。
2.
照り焼きムネ肉。 ムネ肉を一口大に切り□の材料を全部入れた鍋に入れ弱火で煮ます。 ある程度水分がなくなったら火を止める
3.
じゃがいもを5mm幅くらいの輪切りにし、耐熱容器に入れラップを軽くしてレンジで2分チン。
4.
玉ねぎを薄切りし、オリーブオイルで弱火で炒める。少ししんなりすればそれでOK
5.
ムネ肉の鍋の汁がなくなっているのを確認してチンしたじゃがいも、玉ねぎを鍋に入れる。黒豆も入れる。
6.
コンソメを入れ、大さじ2杯の水を入れ、少し煮詰めます。
7.
冷蔵庫で寝かせておいた生地を取り出し、分量外の小麦粉をはたいた台の上で麺棒で伸ばし、何度か折りたたむ。
8.
何層も折りたたんだら、型に合う大きさにのばし、薄く油を塗った型に敷き詰める。
9.
上の方までぎゅっと指で伸ばしてなるべく高さが出るように
10.
卵液の材料を全て混ぜておきます。
11.
ムネ肉など具材を鍋からそのまま入れ、その上から9の卵液を流し込む。
12.
220度のオーブンで15分、180度でさらに20分、お箸でさしてみて何もつかなかったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5093919
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