さつまいもサラダにヨーグルトを入れました。デザートみたいなサラダです。
コツ、ポイント
さつまいもをゆでるとき酢を少々入れると色が鮮やかです。
このレシピの生い立ち
マヨネーズを入れずにサラダを作りたかったので。
1.
さつまいもは厚めに皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす。
ザルにあげ鍋に入れる。ひたひたの水と酢を加え火にかけ、やわらかくなるまで、茹でる。
2.
さつまいもがやわらかくなったら、ゆで汁を捨てて、塩一つまみを加え、熱いうちにマッシャーやすりこぎなどでつぶす。
3.
りんごはいちょう切りにし、塩水に浸す。レーズンは、湯に浸して戻す。
4.
つぶしたさつまいもの粗熱がとれたら、ヨーグルトを加え混ぜ、水気を切ったりんごとレーズンも加え混ぜる。
5.
残ったさつまいもの皮の活用。きんぴらにしたいので、さつまいもの皮をむく時、あらかじめさつまいもを5センチくらいの長さに切ってから皮をむくと、いいですよ。
6.
さつまいもの皮を千切りにして、フライパンで炒めて醤油、みりんで味をつければできあがり。
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