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生トマトで、トマトソース
by ねこいずむ
生トマトで作るソースは、雑味が無くて、優しい味に仕上がります。
コツ、ポイント
シンプルなトマトソースなので、塩は少なめに。お料理によって、変化しやすくしてあります。
材料
トマト
400グラムくらい
にんにく
ひとかけ
ベーコン
ハーフベーコン4枚
塩
ふたつまみ
白ワイン(料理酒でも可)
40mlくらい
オリーブオイル
大さじ1杯くらい
このレシピの生い立ち
熟しすぎたトマトをどうしようと思い、作ってみたらとても美味しく、それ以来トマトソースは生のトマトで作るようになりました。
1.
トマトに十字の切り込みを入れ、ボールに入れて熱湯を注ぎ、皮むきをする。今回は冷蔵庫にあった熟しすぎたプチトマトも一緒に。
2.
フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯くらい入れ、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
3.
細かく切ったベーコンを入れ、カリカリに炒めつつ、白ワインを入れる。
4.
湯むきしたトマトを入れ、塩をふたつまみくらい投入。潰しながら弱めの中火で煮詰めていく。
5.
汁気が少なくなってきたら、火を止めて冷ます。
6.
粗熱が取れたら、ジップロック等の保存容器に入れて、冷凍庫へ。 パスタやグラタン、多めに作っておくと、とても便利です。
https://cookpad.com/recipe/5094790
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