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糀甘酒でしっとり♪レンジでサラダチキン
by マルコメレシピ
糀甘酒に漬けた鶏むね肉は驚きのやわらかさ!パサつきがちなレンジ加熱でも身がしっとり仕上がります。残ったスープはたれに!
コツ、ポイント
ジッパー付保存袋は耐熱性のものを使ってください。口を開けて加熱するので、加熱中にスープがこぼれないよう、耐熱皿に上向きにしておくのがポイント。鶏肉は余熱で中まで火を通しますが、加熱が足りない場合は電子レンジで再度加熱してください。
材料
(1~2人分)
プラス糀 糀甘酒
125ml
鶏むね肉(皮なし)
1枚(250g〜300g)
塩
小さじ1
ポン酢しょうゆ
大さじ1~2
■
【つけ合わせ】
梅干し
1個
青じそのせん切り、水菜のざく切り
各適量
このレシピの生い立ち
糀甘酒は、料理にも大活躍!発酵のチカラで鶏肉がしっとり、やわらかく仕上がります。サラダチキンは、バンバンジーやパワーサラダ、パスタ、うどん、サンドイッチの具などにアレンジして楽しめます。
1.
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
2.
鶏肉はフォークで全体を刺し、塩をすり込む。
3.
ジッパー付保存袋に<2>、糀甘酒を入れてなじませ、袋を閉じて冷蔵庫で30分〜1晩漬け込む。
4.
<3>を耐熱皿にのせ、パックの口を1/3開けて、600Wの電子レンジで4分加熱し、そのまま2〜3分おく。
5.
電子レンジから出して、袋に入れたまま粗熱を取る。
6.
鶏肉を取り出し(袋に残ったスープもとっておく)、食べやすい大きさに切って器に盛る。
7.
【つけ合わせ】の梅干し、青じそ、水菜を添える。
8.
<6>でとっておいたスープをあみでこしてボウルに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、たれを作る。鶏肉にかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/5095297
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