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パパッとこねないパン☆蕎麦クルミ
by 発酵家族
蕎麦粉をブレンドした香ばしいクルミ入りのこねないパン
コツ、ポイント
ボールでも作れます。 一次発酵した生地は冷蔵庫で2日保存可能です。すぐに焼けない場合は2倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し2倍に発酵させてから生地を折ります。 生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。
材料
強力粉
150g
蕎麦粉
50g
塩
3g
ドライイースト
2g
くるみ
50g
ぬるま湯(40℃)
170g
このレシピの生い立ち
クルミが入ったそばつゆが美味しかったので、パンで再現してみました。蕎麦とクルミの相性がとてもおいしい!和食にもあわせやすいパンです。
1.
タッパーにぬるま湯以外の材料を加える。フタをして30回振る。
2.
ぬるま湯を加える。粉気が無くなるまで混ぜる。約1分
3.
スプーンをいれたままシャワーキャップをして2倍になるまで発酵させる。40℃60分
4.
水(小さじ1・分量外)を加え、生地とタッパーの間に水を入れる。生地を2つに折る。4辺を1周する。
5.
耐熱紙を型に入れ、生地を流し込み発酵させる。40℃20分型はパウンド型、丸型、正方形型などお好みの型でOK
6.
粉(小さじ1・分量外)を表面に振り掛ける。250℃10分。生地をオーブンに入れて焼く(220℃20分)
7.
網の上に乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5096967
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