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鶏の唐揚げ甘酢ソースがけ(油淋鶏)
by りーさー
家で揚げ物をしたくない方は、惣菜屋さんの唐揚げにかけてみてはいかがでしょうか? 子供も食べれるよう、ごま油のみ使用していますが、好みでラー油と加えたり、チリ(豆板醤等)を加えても美味しいです。
コツ、ポイント
今回は胸肉を使ったので、衣を小麦粉・水等を混ぜたものを使いました。 もちろん、モモ肉でもOKです。モモ肉の場合、しょうゆ・酒で下味を付けたあと、片栗粉をまぶして揚げると、周りはパリパリのものになるので、好みで使い分けてください。 胸肉は揚げすぎたり・時間が経つと固くなってしまいますので、是非揚げたてを召し上がってください。
材料
(4人分)
鶏肉(胸肉)
4枚
■
甘酢
しょうゆ
60cc
酢
60cc
中華スープ
40cc
砂糖
50g
ねぎ(みじん切り)
1/2本
おろししょうが
1かけ
ゴマ油
大さじ1
卵
1個
小麦粉
適量
油
適量
ベーキングパウダー
小さじ2
このレシピの生い立ち
お店で食べたのが美味しくて、試行錯誤で完成したメニューです。 以前、中華の料理人の方に聞いたら、甘酢ソースのしょうゆ・砂糖・酢・スープの割合は1:1:1:1だそうです。
1.
胸肉は、厚みを均等にするため、観音開きで開くか、半分に切る。
2.
小麦粉・水・卵・ベーキングパウダーを混ぜ固めの衣を作る。 1の胸肉を入れ油で揚げる。
3.
甘酢の材料を混ぜ、 揚げたての唐揚げにかける。
https://cookpad.com/recipe/509792
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