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クリーミーバターチキンカレー
by いももぐら
おうちカレーの常識が変わります!
コツ、ポイント
・ミキサーの代わりにフードプロセッサーを使っても大丈夫です。 ・玉ねぎを炒める時は、あまり動かさず放っておいて、時々ひっくり返すくらいのほうが早く焼色がつきます。 ・ホールトマト缶を使う場合は、木べらで崩しながら煮詰めてください。
材料
(約8皿分)
鶏肉(もも肉かむね肉)
2枚(約600g)
★ケチャップ
100g
★カレー粉
10g
★ヨーグルト(無糖)
200g
★にんにくチューブ
5cm
★しょうがチューブ
5cm
カシューナッツ
70〜80g
水
140〜160g(カシューナッツの2倍)
玉ねぎ
1個
塩
ひとつまみ
バター
50g(10g+40g)
サラダ油
大さじ1
カットトマト缶
1缶(400g)
にんにくチューブ
5cm
しょうがチューブ
5cm
生クリーム(安いものでOKです)
180〜200ml
はちみつ
適量
乾燥パセリ(飾り用)
お好みで
このレシピの生い立ち
カレー屋さんで食べたバターチキンカレーが美味しすぎて感動したので、頑張って再現しました。
1.
皿の上にポリ袋を置き、★の調味料を量り入れてよく混ぜ、1口大に切った鶏肉を入れて揉みこみ、30分ほど漬けておく。
2.
カシューナッツを、2倍の重さの水に浸し、30分ほどおく。その間に↓
3.
玉ねぎを薄くスライスする。鍋にバター10g、サラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎと塩を加え全体が飴色になるまで炒める。
4.
トマト缶とニンニク・しょうがを加え、酸味が飛ぶまで5分ほど煮詰める。 焦げそうな場合は水を50cc加えて煮詰める。
5.
トマト感が苦手だったり、お店のカレーのようになめらかなカレーにしたい場合は、鍋の中身をミキサーにかけ、再び鍋に戻す。
6.
2のカシューナッツと水を一緒にミキサーにかけてペースト状にし、鍋に加える。
7.
漬けていた鶏肉(調味料ごと)を鍋に入れ、中火で沸騰させる。沸騰後は蓋をして、時々混ぜながら弱火で10分ほど煮込む。
8.
残りのバター(40g)、はちみつ、生クリームを入れ、弱火で5分煮たら完成。生クリームは少し残しておく。
9.
皿に盛り付けたら、仕上げに少し残しておいた生クリームとパセリをかける。
10.
白ご飯と食べてももちろん美味しいですし、サフランライスやナンと一緒に食べると更に美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5098099
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