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こまいの一夜干し
by おかめ0515
こまいを釣ったら、一夜干しにしてから焼くとより美味しくなりますよ☆
コツ、ポイント
しっかり開くのが面倒であれば、内臓を取って綺麗に洗うだけでも大丈夫です。 しっぽ近くまで開いておくと、均等に干せる他、焼き上がりも均等になりやすくなりますよ。
材料
(2人分)
こまい
4匹
水
1リットル
塩
大さじ1
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
父から一夜干しの作り方を聞いて、こまいを干してみました♪
1.
こまいは頭を落として、腹を開きます。 包丁でやるよりもハサミで切った方がやりやすかったです。
2.
内臓を抜いて、中を綺麗に洗います。
3.
ボウルに水を張り、塩を混ぜます。 開いたこまいを、塩水に30分程度入れておきます。
4.
塩水に漬けていたこまいをザルにあけます。 クッキングペーパーなどで裏表の水分を取ります。
5.
干し網にこまいを広げて一晩干します。 家の中で干すと魚臭くなるので、庭先やベランダで干した方が良いです。
6.
魚焼きグリルで5~8分焼きます。サイズによって変わるので、様子を見ながら焼きましょう。
7.
お皿に盛って、お好みでマヨネーズを添えて完成です☆ 塩味がついているので、そのままでも十分美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/5098479
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