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豚ロースの塩糀(しおこうじ)漬け
by remies
簡単美味しい,栄養たっぷり豚ロースの塩糀漬け。鶏肉、牛ステーキ等何でも漬け込みOK。発酵食品は,美容と抑うつ予防にも有効
コツ、ポイント
糀に漬け込むと、焦げやすいので焼くときは焦がさないよう注意します。
材料
(2人分)
豚ロース厚切り
2枚
塩糀
大さじ2程度
オリーブオイル
少々
酒
大さじ2くらい
■
添え野菜
レタス
1〜2枚
きゅうり
1本
トマト
1個
このレシピの生い立ち
豚ロース肉は、塩胡椒や、生姜焼に飽きると塩糀漬けにします。 塩麹より、塩糀の方がまろやかな味だと家族に好評なので,お米からできている塩糀を使っています。
1.
豚肉に塩糀をまんべんなく塗り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
2.
使っている塩糀
3.
野菜を洗い、それぞれ食べやすい大きさに切り、おおきめのお皿に盛りつけておきます。
4.
冷蔵庫から肉を取り出し、塩糀をペーパーで拭き取ります。 お肉を焼いた時に丸まらないように筋に切れ目を入れておきます。
5.
フライパンにオリーブオイルを少々ひき、肉を焼きます。糀がついているので、焦げやすいので中火の弱火で焼きます。
6.
両面焦げないように焼いたら、お酒をふりかけて蓋をして、すこし蒸し焼きにします。
7.
肉が焼けたら出来上がり。 野菜の横に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/5099806
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