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ふわふわ ココアバナナロールケーキ
by ぱうぱうきっちん
シフォン生地のようなふわふわのロールケーキです。
コツ、ポイント
手順7の工程はハンドミキサーの低速でも大丈夫です。3回目だけはゴムべらで。 乾煎りしたナッツをクリームに混ぜてもおいしそうです。ココアはこれ以上量を増やさない方がいいと思います。
材料
(25×35の天板1枚分)
薄力粉
60グラム
卵
4個
砂糖
60グラム
純ココア
大さじ2
牛乳
大さじ3
太白ごま油
大さじ2
○生クリーム
200cc
○砂糖
大さじ1
バナナ
1本
このレシピの生い立ち
バレンタインに使った純ココアを使ってロールケーキを焼きたかったので。
1.
卵は卵白と卵黄に分けボウルに入れる。卵黄のボウルに砂糖の半量を入れておく。天板にクッキングシートを敷く。
2.
卵白を泡立てメレンゲを作る。(ハンドミキサー)角が立ってきたら砂糖の半量を2~3回に分けて入れその都度角が立つように泡立てる。メレンゲができたらボウルを冷蔵庫に入れておく。
3.
卵黄と砂糖をハンドミキサー(洗わなくてOK)でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。(3分ぐらい)
4.
牛乳をレンジで20秒ぐらい温める。
5.
3のボウルにサラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。温めた牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。
6.
オーブンを180度に予熱開始。5のボウルに小麦粉とココアをふるい入れ泡だて器で混ぜる。(ハンドミキサーの低速でもOK)
7.
冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し,6のボウルにメレンゲの1/3を入れ泡だて器でよく混ぜる。また1/3を入れ今度は泡だて器でグルグルっと手早く混ぜる。残りの1/3を入れ,ゴムべらに持ち替え泡をつぶさないように切り混ぜる。
8.
天板に7の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと3回ぐらい低い位置から落とし空気抜きをする。180度のオーブンで10分~12分焼く。
9.
爪楊枝をさして何もついてこなければOK.クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。
10.
ボウルに生クリームと砂糖を入れかために泡立てる。バナナは細く切る
11.
9が完全に冷めたらそっとクッキングシートをはがす。泡立てたクリームを手前は厚めにぬる。(巻き終わり2センチぐらいはぬらない方がいいかも。)クリームの上にバナナをのせクッキングシートを持ち上げるように巻いていく。
12.
巻き終わりを下にしクッキングシートの上からサランラップを巻き冷蔵庫で冷やす。(最低2時間)半日ぐらいおいてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/510005
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