皮まで茶色くシッカリ味をつけるので、タレは酢とラー油のみ。
コツ、ポイント
今回はyoukiの甜面醤を使いました。
商品によって甘み、から味が違うと思うので加減して下さい。
2.
野菜はみじん切り。キャベツと玉ねぎは余分な水分を絞る。お肉と合わせ軽く混ぜる。練り過ぎないように・・・
3.
フライパンには、油を引かず軽く焦げ目を付ける。
4.
お湯を1cmほど加え蓋をして、皮が透き通るまで蒸し焼き。蓋を取り強火で水分を飛ばしたら、皮の上からごま油をサッとかけ回し少し焼き、底皮をフライパンから浮かせる。
6.
味がしっかり付いているので、さっぱり酢&ラー油で。
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