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油揚げとキャベツの巻き煮
by 横浜市
手ごろな食材で作れる、おもてなし料理です。
材料
(4人分)
油揚げ
3枚
キャベツ
大6枚(300g)
さやいんげん
6本
にんじん
3/4本(100g)
かんぴょう(乾)
15g
豚もも肉薄切り
6枚
だし汁
2.5カップ
■
調味料
酒・みりん・うすくちしょうゆ
各大さじ2
このレシピの生い立ち
戸塚区ヘルスメイトのオリジナルレシピです。(戸塚区ヘルスメイト野菜たっぷりおすすめレシピ、戸塚区福祉保健課)
1.
油揚げは長い一辺を残し三方の端を切って1枚に開く。熱湯で油抜きをして、粗熱が取れたら水気を絞る。
2.
キャベツ・筋をとったさやいんげんは軟らかくなるまでゆでる。にんじんは1㎝角の長い棒状に切り、軟らかくなるまでゆでる。
3.
かんぴょうは水でぬらして塩もみし、水洗いした後に湯でもどす。
4.
巻きすに1を広げ、キャベツ・豚肉を2枚ずつ広げてのせ、さやいんげん・にんじんを芯にして巻く。かんぴょうで4か所しばる。
5.
鍋にだし汁を煮立てて、調味料を加えて4を並べ、蓋をして20分煮含める。
6.
かんぴょうが中心になるように包丁を入れて切り分け、器に盛り煮汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/5100571
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