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麻婆大根
by 横浜市
ご飯がすすむ、大根をたっぷり食べられる一品です。
コツ、ポイント
辛いのが好きな人は、ラー油を加えてもおいしいです。
材料
(4人分)
大根
1/3本(400g)
大根の葉
適量
鶏ひき肉(むね肉)
120g
油
大さじ2
長ねぎ
1本(100g)
しょうが
1片
赤唐辛子
1本
片栗粉・水
各大さじ1
ごま油
小さじ1弱
■
調味料
だし汁
1.5カップ
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
戸塚区ヘルスメイトのオリジナルレシピです。(戸塚区ヘルスメイト野菜たっぷりおすすめレシピ、戸塚区福祉保健課)
1.
大根は皮をむいて1㎝角に切る。大根の葉は細かく刻む。
2.
長ねぎは葉先と白い部分で分け、それぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
3.
フライパンに油を熱し、長ねぎの白い部分・しょうが・赤唐辛子を炒める。香りが出たら1と鶏ひき肉を加えて炒める。
4.
油が全体になじんだら、調味料を加えて中火にし、ふたをして6~7分煮る。
5.
大根が軟らかくなったらねぎの葉先を加え、水溶き片栗粉も加えて全体をよく混ぜ、最後にごま油を回し入れる。
https://cookpad.com/recipe/5100897
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