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白菜と鶏胸肉の濃厚出汁×豆乳クリーム煮
by FuRu_leeSt
想像以上に豆乳と出汁の相性が良く、牛乳や生クリームを入れていた時よりもあっさりしてるのに濃厚な味にハマります。
コツ、ポイント
※ 豆乳は分離しやすいので、最後に入れ、なるべく短めにやや弱火で煮立たせる直前のフツフツ煮をサッとしました。(それまでに味と温度調整をしっかりしておきます) ※出汁よりも豆乳を多めに入れたほうがおいしい気がします。
材料
鶏胸肉(皮なし)
300グラム(1枚分)
白菜
4〜5枚
人参
1/2本
しめじ
1袋
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
2片(大きめ1)
しょうが
2片
天塩
小さじ1/2
ブレンド出汁 ID:5082545
200cc位
豆乳
200cc位
いんげん
10本位
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
やっぱり白菜と鶏肉にはホワイトソース!と豆乳で美味しくできるか試したところ、出汁との相性が抜群に良く衝撃を受けました。今後も安心してアレンジできそうです。
1.
白菜をざく切り、人参は半月切り、しめじを全て解し、生姜ネギはみじん切り、ニンニクは千切りに、玉ねぎをスライスします。
2.
※豆乳だけの方が濃厚さが出ておいしかったので、トマトソースは使いませんでした。
3.
鶏胸肉は観音開きにして繊維を断ち切るように深めに切り込み(4の画像)塩をすり込み、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。
4.
少し温めたフライパンに油を敷き鶏胸肉を入れたら、やや強めの中火で蓋をして焼きます。
5.
焼き色がついたらひっくり返し反対側も焼き、肉を解してから半分のニンニク生姜ネギとタマネギを入れて炒めます。
6.
人参とシメジを半分ほど、ブレンド出汁ID:5082545を1カップを入れ、やや強めの中火で5分位煮込みます。
7.
白菜の硬い部分を先に入れ蓋をし、やや強めの中火で煮込みます。味見をして必要であれば少し塩を加え、葉の部分も加えます。
8.
やや弱火で豆乳とインゲンを入れて蓋をし、軽く一煮立ちさせます。(※4〜8すべて蓋をして煮込みます。)
9.
お皿に盛り付けて完成です。思ったより豆乳の濃厚さが出て、あっさりしているけれどもコクが出てホッコリします。
10.
※ 豆乳は分離しやすいので、短めにサッっと温める位に(それまでに味と温度調整をしっかりしておきます)
https://cookpad.com/recipe/5102377
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