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パープルクイーン~梅酒 2018年覚書
by さつきA
和歌山県・JA紀南管内でのみの栽培のパープルクイーンで今年は梅酒を仕込みました。
コツ、ポイント
我が家では、1年そのままの状態で熟成させます。 今回、パープルクイーンで仕込むのは初めてなので、梅をいつ引き上げるのか悩み中。。。ブランデーで仕込む場合は、1年間梅を入れたまま熟成させています。
材料
パープルクイーン 小梅
1キロ
氷砂糖
500グラム
ホワイトリカー
1.8L
このレシピの生い立ち
珍しいパープルクイーンで梅酒を仕込みました。覚え書きとして。どんなふうに熟成するのか楽しみです。
1.
箱詰めのパープルクイーン。
2.
綺麗に洗い、へその部分を爪楊枝かど先のとがったもので取り去り、水気を十分に取る。
3.
広口びんにホワイトリカーを少々入れ、広口びん全体&蓋を消毒する。 または、日光消毒する。
4.
広口ビンに梅・氷砂糖・梅・氷砂糖と交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎ蓋をする。
5.
冷暗所に保存し、時々びんを動かしましょう。
6.
2018.6.4 色がつき始めている。
7.
2018.7.2 梅が瓶の真ん中に沈んできた。 色が綺麗
8.
2019.7.15 梅を引き上げる。
https://cookpad.com/recipe/5102459
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