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ラムレーズンクッキー
by Tokyu8500
ラムレーズンが好きなので、クッキーに混ぜて焼きました。余り難しく考えずに作ってみて下さい。
コツ、ポイント
ラムレーズンは最短でも一晩浸して、出来れば3日程度、レーズンにラム酒を充分吸わせて下さい。 日清のベーキングパウダーは分包されているので、それを一袋加えました。 生地をまとめる時、手粉をつけるとべたつきません。
材料
(15~20枚分)
バター
75g
薄力粉
150g
砂糖(グラニュー糖)
60g
溶き卵
1/2個分
レーズン
60g
ラム酒
30㏄程度
ココナッツロング
30g
ベーキングパウダー
4g
このレシピの生い立ち
ラムレーズンケーキを作った次はクッキーしかないと思い、試行錯誤の上、レシピをアレンジしました。
1.
小さめで蓋の出来る容器にレーズン入れ、かぶる程度にラム酒を加えて浸して下さい。一晩以上浸せば"モアベター"です。
2.
常温で柔らかくしたバターをボウルにいれて、砂糖を加えて泡立て器で3分位混ぜ込んでください。
3.
砂糖が馴染む様な感じになれば、溶き卵を3回位に分けてその都度混ぜ込んでください(決して一度に加えないこと)
4.
次に、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるいながら加えます。
5.
この時点でゴムベラに持ち替えて、浸しておいたレーズンを加えて下さい。
6.
その後、ココナッツロングも加えて全体を混ぜます。
7.
生地がひとまとまりになれば、ラップに包んで1時間以上冷蔵庫に寝かして下さい。
8.
寝かした生地をゴルフボールより若干小さいサイズにまとめて、アルミホイルまたはオーブンシートを敷いた鉄板に置きます。
9.
170℃位に温めておいたオーブンに入れ、3分程したらフォークで平らに潰して、その後12分程度様子を見ながら焼いて下さい。
10.
焼き上がりです。お好みのドリンクを添えてどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/5103415
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