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ゆずのヨーグルトケーキ
by Prism01
ゆず1個を使ってつくったゆずの風味を楽しむ簡単ヨーグルトケーキです。他の材料はボールでぐるぐる混ぜるだけ。写真はちょっと焼きすぎで焦げてしまっていますが … 。
コツ、ポイント
ゆずの分量はゆずの大きさや好みで適当に加減してください。 トッピングのゆずは好みでのせてください。砂糖をまぶしているので、焼き上がりが近くなったらアルミホイルをかぶせるとよいかも … 。もう少しと思って離れていたら、うっかり焼きすぎて黒こげにしてしまったので … 。
材料
(パウンド型1本分くらい)
ゆず
1個くらい
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1 or 4g
ヨーグルト
80g
砂糖
80g
卵
2個
サラダ油
大さじ2 or 25g
トッピング用 ゆず・砂糖
好みで
このレシピの生い立ち
たくさんゆずがあるので、お菓子に使ってみようと思いつつ … 。ゆずが終わってしまう前につくってみました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 型はあればクッキングシートを敷いておくとよいです。 粉をふるうのが面倒だったら、薄力粉とベーキングパウダーの代わりにホットケーキミックス120gを使い、砂糖を60~65gにします。
2.
ゆずの皮の黄色い部分1/2~1個分をすりおろしながらボールに入れる。身の部分は半分に切って別の器にしぼる。種が多いので茶こしなどでこして果汁小さじ2~大さじ1(10~15g)をボールに入れる。量は好みやヨーグルトの酸味で加減してください。
3.
トッピング用のゆずを用意する。別のゆずか2で使うゆずの1/4個位を残しておいて使う。ゆずを中の房ごとなるべく薄切りにし、砂糖(分量外)でまぶしておく。あればグラニュー糖で。 苦みが苦手な場合は、黄色い部分を包丁でむいて使ってください。
4.
ゆずを入れたボールと泡立て器をはかりにのせ、ヨーグルト・砂糖・卵・サラダ油をどんどん量り足して入れていく。なめらかになるまでぐるぐるとよく混ぜる。入れる順は違っても大丈夫です。
5.
4 に1 の粉を2回くらいに分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(何となく粉っぽさがなくなればOK)。型に流しいれ、好みで3 のトッピング用のゆずをのせる。 写真はちょっとのせすぎ?残ったらそのまま食べてもおいしい。
6.
予熱しておいたオーブン 180℃で約35分位焼きます。焼き時間や温度は適当に様子を見ながら加減してください。 焼き立てはゆずの香りが立って美味しいです。一日おくとしっとり味がなじんで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/510359
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