タコの燻製

by 職人どらっぴぃ

市販のそばつゆで、即席燻製作って見ました。食べるまでに３時間ですが、ほとんど待ち時間です♪

コツ、ポイント

きっちり常温に戻して風乾燥により、表面の水分を飛ばすことです。扇風機で強制乾燥だと早いですよ。

(一人分)

BBQの余興で、タコの燻製というオーダーがあり、皆さんのレシピを参考にしました。仕込を前日から行う場合は、タコは揉む必要もないですよ。

1.	これくらいのパックに入っているタコを使います。
2.	ソミュール駅の代わりに使うのは、蕎麦つゆストレート、お値段100円程でした。
3.	ビニール袋にタコと蕎麦つゆを入れて、数回タコを揉んでおきます。その後、１時間ほど冷蔵庫で寝かします。
4.	ペーパータオルで丁寧に水分をとります。吸盤の所は水分が残りやすいので注意♪
5.	乾燥網に入れて、扇風機で強制的に風を送り風乾燥します。1時間ぐらいで表面が乾けば完了です。
6.	お好きな燻材で熱燻製、15分ぐらいです。
7.	ちなみに味付けタコだと前処理は風乾燥から。ガーリックソルトだけでも、風乾燥からでok♪
https://cookpad.com/recipe/5104670