文字サイズ:
小
中
大
印刷する
タコの燻製
by 職人どらっぴぃ
市販のそばつゆで、即席燻製作って見ました。食べるまでに3時間ですが、ほとんど待ち時間です♪
コツ、ポイント
きっちり常温に戻して風乾燥により、表面の水分を飛ばすことです。扇風機で強制乾燥だと早いですよ。
材料
(一人分)
タコ
好きなだけ
蕎麦つゆ
100cc
ガーリックソルト
好きなだけ
ブラックペッパー
好きなだけ
このレシピの生い立ち
BBQの余興で、タコの燻製というオーダーがあり、皆さんのレシピを参考にしました。仕込を前日から行う場合は、タコは揉む必要もないですよ。
1.
これくらいのパックに入っているタコを使います。
2.
ソミュール駅の代わりに使うのは、蕎麦つゆストレート、お値段100円程でした。
3.
ビニール袋にタコと蕎麦つゆを入れて、数回タコを揉んでおきます。その後、1時間ほど冷蔵庫で寝かします。
4.
ペーパータオルで丁寧に水分をとります。吸盤の所は水分が残りやすいので注意♪
5.
乾燥網に入れて、扇風機で強制的に風を送り風乾燥します。1時間ぐらいで表面が乾けば完了です。
6.
お好きな燻材で熱燻製、15分ぐらいです。
7.
ちなみに味付けタコだと前処理は風乾燥から。ガーリックソルトだけでも、風乾燥からでok♪
https://cookpad.com/recipe/5104670
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.