塩鯖の燻製風

by 職人どらっぴぃ

スーパーの塩鯖、これを燻製風に仕立てました。柔らかくジューシーな仕上がりは、ウマウマ、ビールにgood！

コツ、ポイント

きちんと常温戻し&風乾燥、これだけですね♪

(一人分)

塩鯖	一切れ

サーモンの燻製を作るテストとして、お試しとしてです。焼くのではない熱の入り方をした鯖は、とってもジューシーで塩焼き用の鯖とは思えないほどふっくらウマウマです。

1.	市販の塩鯖をペーパータオルで水分を吸わし、乾燥網と扇風機を使い風乾燥させます。１時間くらいかな。
2.	油が落ちるので、燻材にアルミホイルをふんわり掛けて、熱燻製で15分くらい。
https://cookpad.com/recipe/5104691