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海老と天かす入り和風チャーハン
by Dr仁平
味付けにめんつゆを使い、天かすを加え、天丼の遠い親戚のような和風チャーハンです。天かすを加えてコクがアップします。
コツ、ポイント
天かすの食感を残すために、めんつゆで味付けしたあとに加えてください。
材料
(2人分)
冷やごはん
茶碗2膳分
ブラックタイガー(中)
8尾
天かす
1/2カップ
万能ネギ
2本
生姜
1/3かけ
卵
1個
ゴマ油
小さじ2
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1/3
4倍濃縮めんつゆ
大さじ2
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
参考にしたレシピ「天かすと海老で作る天むす風おにぎり」を作ろうとしたときに、冷やごはんしかなかったため、おにぎりよりもチャーハンにしてみたらと思って、試してみました。
1.
海老は殻をむき、背わたを取り、1cmに刻む。万能ネギは小口切り。生姜は皮をむき、みじん切り。卵は溶いておく。冷やごはんは炒める前に温めておく。電子レンジ(500W)で2分間加熱。
2.
熱した中華鍋にゴマ油を入れ、生姜と海老を炒め、取り出す。中華鍋にサラダ油を入れ、しっかり加熱してから溶き卵を流し入れ、直ぐにごはんを入れ、炒める。
3.
ごはんがほぐれたら、海老、生姜、万能ネギ、塩を加え、更に炒める。めんつゆ、コショウを加え、最後に天かすを入れて、全体をかき混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/510481
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