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らっきょうのはちみつ漬け
by がーべら☆
カレーライスのお供に手作りのらっきょうをぜひお試しください。
コツ、ポイント
塩漬けしてから塩抜きして、はちみつ漬けと手間はかかりますが、カリッとした歯ごたえ、美味しさは保証つきです。はちみつの代わりにお好みの砂糖でも。酢はらっきょうの重さの半分、はちみつ(砂糖)は1/10です。
材料
(1L保存瓶)
塩抜きしたらっきょう
400g
酢
200cc
はちみつ(砂糖)
40g
塩
少々
このレシピの生い立ち
随分前から作っている我が家のらっきょうのはちみつ漬けです。
1.
ラッキョウの塩漬けを作ります。 レシピID : 5103380
2.
1~2週間たち出来上がった塩漬けから400gをとり、たっぷりの水につけ塩抜きをします。
3.
水を1~2回ほどかえて、塩気があまりしなくなったらざるに上げます。
4.
はちみつ液を作ります。 鍋にはちみつ(砂糖)酢を入れて沸騰させ粗熱を取ります。
5.
清潔な保存瓶にペーパーで水気を切ったらっきょうを入れてはちみつ液をそそぎます。
6.
2〜3日して味がなじんだら食べられます。冷蔵庫で保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/5104962
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