中型のボイルホタテを熱燻製にしました。貝柱の旨味が凝縮されてます。
コツ、ポイント
ホタテの水分を拭き取って、風乾燥させるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
時間がないけどホタテの燻製が食べたかった♪
1.
ボイル済みホタテ(生食用)を買ってきて、ペーパータオルで表面の水分を拭き取ります。
2.
クレージーソルトを適当に振り、1時間ほど風します。ボイル済みなので、塩気がないと淡白な味になります!
3.
ヒッコリー等で、15分程度燻します。
冷めて煙香が落ち着いたら、okです。
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