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ベビーホタテの熱燻製
by 職人どらっぴぃ
ベビーホタテのボイル済みで、美味しいおつまみを作りました。 ほとんどが待ち時間ですので、お気楽調理です。
コツ、ポイント
漬け込み引き上げ後、しっかりとペーパータオルで水分を拭き取りすること、風乾燥をこれまたしっかりと。表面に水分が残ると、煙と混じりあって苦味が出ます。
材料
(一人分)
ボイル済みホタテ
適当に
市販の蕎麦つゆ
100cc〜
このレシピの生い立ち
ホタテ嫌いの友達がいたので、お試しとしてレシピを研究しました。やっぱり、漬け込み後の水分を拭き取る工程と風乾燥がキモです。
1.
ボイル済みホタテを購入します。一度熱が入っている食材は安心ですね♪
2.
貝紐の有無でバリエーションをつけてみました。
3.
ビニール袋を2重にして、市販の蕎麦つゆで漬け込みます。6時間位、冷蔵庫に放置します。
4.
ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取ります。貝紐のところもしっかりとね♪
5.
風乾燥1時間のあと、楊枝や竹串にさして熱燻製15分位かな。
https://cookpad.com/recipe/5105975
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