ベビーホタテの熱燻製

by 職人どらっぴぃ

ベビーホタテのボイル済みで、美味しいおつまみを作りました。ほとんどが待ち時間ですので、お気楽調理です。

コツ、ポイント

漬け込み引き上げ後、しっかりとペーパータオルで水分を拭き取りすること、風乾燥をこれまたしっかりと。表面に水分が残ると、煙と混じりあって苦味が出ます。

(一人分)

ボイル済みホタテ	適当に
市販の蕎麦つゆ	100cc〜

ホタテ嫌いの友達がいたので、お試しとしてレシピを研究しました。やっぱり、漬け込み後の水分を拭き取る工程と風乾燥がキモです。

1.	ボイル済みホタテを購入します。一度熱が入っている食材は安心ですね♪
2.	貝紐の有無でバリエーションをつけてみました。
3.	ビニール袋を２重にして、市販の蕎麦つゆで漬け込みます。６時間位、冷蔵庫に放置します。
4.	ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取ります。貝紐のところもしっかりとね♪
5.	風乾燥１時間のあと、楊枝や竹串にさして熱燻製15分位かな。
https://cookpad.com/recipe/5105975