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意外と簡単■ガトーショコラ■
by しろ太嬢
バレンタインに焼きました。 メレンゲさえ頑張れば、後はラクチン。ほとんど失敗しないと思います。 とても簡単なので、お試し下さい♪
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり作って。焼き上がりは、竹串を刺してみて、何もついてこないようだったら完成。様子を見て時間を調整してください。 焼き上がり直後は膨らんでいますが、荒熱が取れると同時にしぼんでしっかりとした生地になります。 板チョコによってグラムが違うと思うので、チョコとバターの分量を同じにし、砂糖・薄力粉を調整すれば大丈夫です。チョコの分量が100gを超えるときは、卵3個にした方がいいかも。
材料
(15cm型1個分)
チョコレート(板チョコ)
1枚(85g)
バター
85g
卵黄
2個分
卵白
2個分
砂糖
70g
薄力粉
35g
塩
ひとつまみ
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
本に載っていた分量ではチョコの分量と合わなかったため、分量の調整をしました。
1.
型(できれば底が抜けるものを)にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をふる。余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは220~250度に予熱する。
2.
チョコレートを荒く刻み、ボウルに入れる。バターも加えて、ラップをし、電子レンジで2分~2分半チン。(チョコとバターが溶けるぐらい)
3.
[2]が熱いうちに泡だて器で混ぜて溶かす。人肌ぐらいに冷めたら、卵黄を1つずつ入れ、そのつどしっかり混ぜる。
4.
別のボウルにメレンゲを作る。 卵白と塩を入れ、泡立てる。 白くふんわりしてきたら砂糖を加えて泡立てる。(ツノが立つぐらいまで)
5.
[3]に[4]の半分を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。残りの半分を加え、ゴムベラで手早く混ぜる。
6.
[5]に薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7.
[1]の型に[6]を入れ、220~250度に予熱したオーブンで10分、温度を150度に下げてさらに20分焼く。
8.
荒熱が取れたら型から外し、網に載せて冷ます。粉砂糖を茶こしでふって完成♪
https://cookpad.com/recipe/510620
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