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くるみとレーズン入りハチミツちぎりパン
by なっちゃん☆725
ハチミツたっぷりの甘めの生地に くるみの食感とレーズンの旨みが合わさってあっと言う間に完食です☆
コツ、ポイント
くるみはローストし直すとカリッと美味しくなります。具材が多い?と思いますが巻いているとマックスの量で良かったと思えます。 レーズン→干イチジク、ハチミツ→メープルシロップにしても美味しいです。成形用、仕上げ用はお好みで増減してください。
材料
(1.2斤)
強力粉
290g
ドライイースト
3.5g
水
190g
塩
3.5g
ハチミツ
58g
バター
29g
ハチミツ(成形用)
20g
くるみ
60〜80g
レーズン
70〜90g
ハチミツ(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
デザートパンを皆んなで簡単にシェアしたくてちぎりパンにしました。砂糖の代わりにハチミツたっぷりのパンを作りたくて。
1.
ホームベーカリーに強力粉からバターまでの材料を入れて生地コースでスタート。
2.
くるみをアルミホイルで包んで、トースター、オーブン、グリルなどで約3分ローストする。 冷めたら5ミリ角に切っておく。
3.
オイルコーティングのレーズンはお湯に浸した後水分をしっかり拭き取っておく。 型に紙を敷くか、又は油分を塗っておく。
4.
釜から生地を出してガス抜き、2つに分割し丸め直して布巾をかけて10分休ませる。
5.
めん棒で縦20センチ×横25センチにのばす。 上下1センチ残して成形用のハチミツを塗り2のくるみと3のレーズンを散らす。
6.
手前から巻いていく。 生地の巻き終わりは指でつまんでしっかりくっつける。
7.
お好みの等分の印を付けてから包丁で切り分ける。 切り口を上にして、型に並べていく。
8.
二時発酵する。オーブン40度で30分又は室温で倍くらいに膨らむまで。 オーブンを180度に予熱し180度で18分焼く。
9.
焼き上がったら網に取り出し冷ます。完全に冷めたら仕上げ用のハチミツを塗る。
https://cookpad.com/recipe/5106217
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