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ビールもご飯も進む♪中華風豚天
by ゅうゅう
ごま油と生姜が効いた美味しい豚天です♪ポン酢でさっぱり食べるのでいくらでも食べれちゃいます。超簡単でお弁当にもオススメ。
コツ、ポイント
漬け込みダレをよく揉み込むと肉がタレを吸ってほとんど汁気は残りません。揚げるときはあまり油を高温にすると焦げやすくなるので最初は中火強ぐらいの火加減でいいと思います。個人的には脂が多くない部位の方がサッパリしていてオススメです。
材料
(4人分)
豚モモ肉 (ブロックやカツ用・脂の少ない部位がオススメです)
600g
■
漬け込みダレ
醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうが汁
大さじ1
塩コショウ
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
■
衣
小麦粉
大さじ4
水
100cc
ポン酢
適宜
辛子
適宜
またはソース&マヨ
これも美味しい♪
このレシピの生い立ち
もう何年も作っている家族が大好きなメニューです。豚モモブロックが安い時は必ず作っています。 覚え書きとしてレシピアップしました。
1.
豚モモ肉は1cm角ぐらいの角切りにする。
2.
漬け込みダレをすべて合わせて豚肉によく揉み込んで20~30分ほどおいておく。
3.
衣を作る。
4.
下味をつけた豚肉をタレごと衣のボウルに入れてよく混ぜる。
5.
1口大ぐらいの大きさに手でまとめて揚げていく。
6.
固まりがバラけるので揚げはじめはあまり触らない。 しっかり固まりになったら菜箸で2~3ヶ所刺すと中まで火が通りやすい。
7.
こんがりいい色に揚がったらできあがり。 ポン酢、辛子酢醤油などでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/5106620
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