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さっぱり手羽元のトマト煮込み
by shin2taro
安くて美味しい骨付きの手羽元をさっぱりと食べられるようにしました。
コツ、ポイント
手羽元は面倒ですが下茹でします。余分な脂や血合い、灰汁がとれてさっぱりします。それでも鶏のうまみは残りますので野菜とあって美味しく食べられます。 トマトを煮込むので鍋はホーロー引き鍋を使ってください。(酸でアルミや鉄が溶けて味が変わる。)
材料
(4人分)
手羽元
12本
玉ねぎ
中1個
にんじん
中1本
マッシュルーム
6個
にんにく(チューブ)
3㎝
オリーブオイル
大さじ3
水
カップ2杯
固形コンソメ
2個
カットトマト缶
1缶(400g)
バジル
適量
ローリエの葉
1枚
このレシピの生い立ち
やはり骨付き肉は美味しいものです。ただ手羽元は脂が多く出るのでさっぱりと食べられるようにしました。
1.
玉ねぎは1㎝位の粗みじんに切ります。にんじんは乱切りにします。マッシュルームは石突を取り縦半分にに切ります。
2.
手羽元はたっぷりの水で下茹でします。水から茹でて沸騰してから吹きこぼれないようにして約15分茹でます。
3.
茹で上がった手羽元を冷水で灰汁や血合いを洗います。
4.
ホーロー引きの鍋を用意し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくをオリーブオイルで中火で炒めます。
5.
玉ねぎが透明になってきたら、水カップ2、固形コンソメを入れ沸騰させます。
6.
灰汁を取り、先ほど洗った手羽元を加え、さらにカットトマトを加え、ローリエの葉を入れ、軽く混ぜて、煮こみます。
7.
沸騰してから火を弱めふつふつとなるくらいで約30分煮詰めて最後にバジルをふって完成です。
https://cookpad.com/recipe/5107486
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