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キノコとほうれん草のクリームニョッキ
by Erik_spo
ベシャメルソースをベースにしたホワイトクリームソースのニョッキです。ニョッキだけでなく、平打ちのパスタなども合います。
コツ、ポイント
ベシャメルソースを作る過程で、牛乳を加える際に混ぜにくい場合は、泡だて器を使うと混ぜやすくなります。 ソースのかたさは牛乳を追加するなどしてお好みで調節してください。 濃厚なの好きな方は生クリームを入れてもおいしいです。
材料
(2人分)
ニョッキ
200g
きのこ(しめじ)
1/2パック
ほうれん草
3束
にんにく
1かけ
小麦粉
40g
バター
40g
ナツメグ
少々
牛乳(豆乳)
400cc
パルメザンチーズ
適宜
オリーブオイル
適宜
塩
適宜
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
ニョッキを作った際に作ったクリームソースのレシピです。
1.
ニョッキの作り方はこちらをご参考ください。(レシピID:5107734)
2.
きのこの石づきを切り取り、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は長さ2~3センチに切り、にんにくは細かく刻む。
3.
フライパンにオリーブオイルを垂らし、弱火でにんにくを炒める。
4.
にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加える。きのこがしんなりしたら、別皿に移す。
5.
フライパンはそのままバター、ナツメグを加える。バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加える。焦がさないように弱火で混ぜる。
6.
牛乳を50ccずつ加え、ダマにならないよう中火で混ぜ合わせる。クリームがねっとりしすぎたら、牛乳を入れて調整する。
7.
ソースが適度に混ざったら、先ほど取り除いたきのことほうれん草、ゆでたニョッキを加える。
8.
火が通ったら、パルメザンチーズ、塩、コショウで味を調えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5107742
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