小さな中華料理店の再現メニュー。味付けなど試行錯誤中
1.
鶏肉は一口大に切って紹興酒と醤油(分量外)に漬けておく。
2.
合わせ調味料を鍋で熱して、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
3.
下味をつけた鶏肉に塩胡椒と小麦粉を付けて170度の油で揚げる。
4.
【3】の鶏唐揚げを【2】のアンの鍋に投入して絡める。
5.
青梗菜を茹でるか、ごま油でさっと炒める。歯ごたえが残るよう軽めに。
6.
丼にご飯をよそって、鶏肉、青梗菜を乗せてできあがり!
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