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肉豆腐の卵とじ
by ぴぃたろう
すき焼き風の味で、お肉と豆腐をさっと煮て、最後にたまごをからめます。とろっとたまごの絡んだ煮汁がおいしい、スピード料理です。
コツ、ポイント
もっとスピードアップのためには市販のすき焼きのたれを使っても。写真はすき焼き用肉で、しらたき無しバージョンです(笑)
材料
(2人分)
だし汁
100cc
(あるいは顆粒だし少々と
お湯100cc)
日本酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
ネギ
1/2本
しらたき
半パック
豆腐
半丁
牛肉(or豚バラ肉)
100g
卵
1個
このレシピの生い立ち
お味噌汁に使った豆腐が半端に余ったので、他の料理で使うお肉を少し借りて簡単に作ってみました。
1.
ネギは斜め薄切りに、しらたきは湯がいて食べやすく切る。豆腐は半分を1センチ程度の薄切りにする。肉は3センチ幅くらいに切る。
2.
フライパンまたは浅めの鍋にだし汁と日本酒、調味料を入れ煮立たせる。
3.
煮汁に肉を入れ、しらたき、ネギを加え、豆腐を入れてくつくつ煮る。 肉は豚肉ならしっかり火を通して味をしみこませ、牛ならさっと煮たほうがおいしい。
4.
最後に溶いたたまごを回しかけ、すぐに火を止める。予熱でたまごを好みの固さにする。
https://cookpad.com/recipe/510842
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