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タルタルたっぷりチキン南蛮
by ほのけんまま
卵たっぷりのタルタルとチキンに絡めた甘酢がよく合います。
コツ、ポイント
鳥肉をあげてすぐ甘酢につけるとよく味がからみ、衣はカリっと美味しいです。甘酢の酸味や甘さはお好みで変えてくださいね。タルタルソースも、もっとマヨネーズたっぷりが良ければ足してください‼我が家は4人で二枚の鳥肉をたべちゃいます(笑)
材料
(2~4人分)
■
チキン南蛮
鳥モモ肉
1枚
塩コショウ
適量
天ぷら粉
50g
水
定量より2割ほど少なく
■
タルタルソース
卵
2個
玉ねぎ
1/4個
きゅうり
半本
マヨネーズ
大さじ2~3
酢(レモンでも)
小さじ1/4
塩コショウ
適量
■
甘酢
砂糖
大さじ4
酢
大さじ4
醤油
大さじ3
■
オニオンスライス用
玉ねぎ
半玉
このレシピの生い立ち
昔から大好きなチキン南蛮。わざわざ買いにいくにはめんどくさいので、作ってみました(^^)
1.
ゆで卵を作り冷ます。その間に玉ねぎと、きゅうりをみじん切りにして、水にさらす。水を切ってキッチンペーパーなどで絞る
2.
ゆで卵をフォークで潰し、玉ねぎ、きゅうりをいれて、マヨネーズ、酢、塩コショウであえる。タルタルのできあがり。
3.
玉ねぎを薄くスライスして、さらしておく。さらしたら、水気を切っておく。
4.
鍋に酢、醤油、砂糖をいれて一煮立ちしたら冷ましておく。
5.
鶏肉を4等分して、厚みのあるところを開いて厚みを均等にし、塩コショウをする。
6.
固めにといた天ぷら粉にくぐらせて、170度の油であげる。カリっとなって、油の音が最初と変わってきて、パチパチしたら上げる
7.
油から上げたら、熱いうちに甘酢にくぐらせて、お皿に盛りオニオンスライスとタルタルソースを盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5108746
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