文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カタクチイワシの一夜干し酢漬け♪
by 釣るんじゃけぇ。
酸っぱいのが苦手な人でもこれなら大丈夫! ちょっと手間はかかるけど美味しいよ♪
コツ、ポイント
半ナマの干し具合がポイントです! 干しすぎ注意! 捌き方はID:5108387を参考に!
材料
(3人分(3日分))
カタクチイワシ(ID:5108387)
100匹前後
塩水(10%)
ボウル1杯
a)酢
200cc
a)砂糖
大さじ3
a)こぶだしの素
小さじ4分の1
b)ショウガ
半分
b)ネギ
10本
このレシピの生い立ち
せっかくのカタクチイワシを長く楽しみたかったので作りました♪
1.
10%の塩水をボウル1杯作る
2.
塩水の中にカタクチイワシを入れ、冷蔵庫で15分ほど寝かせる
3.
寝かしたカタクチイワシを軽く塩水の中でもみ洗いする
4.
ザルに取り水気を切る
5.
干し網にバラバラになるように置き、一晩干す
6.
表面が乾いたぐらいの半ナマぐらいが一番オススメです♪
7.
干したカタクチイワシを密封容器に入れる
8.
材料aを混ぜて甘酢を作り、カタクチイワシの上から容器に流し入れる
9.
サランラップで落し蓋をする(空気を抜くように)
10.
蓋をして1日程度冷蔵庫で漬け込む
11.
漬け込んだカタクチイワシの器に材料bを入れる(ショウガは細切り、ネギは小口切り)
12.
よく混ぜる
13.
器に盛ったら出来上がり! 1週間程度楽しめますよ♪
https://cookpad.com/recipe/5109233
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.