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鎌倉丼 (海老フライ卵とじ丼ぶり)
by シェフお地蔵キッチン
湘南に行って、鎌倉で食べた鎌倉丼を再現してみました。
コツ、ポイント
余ったご飯があれば、惣菜屋さんで海老フライを買えば… 直ぐに美味しい鎌倉丼ができますよ! 卵とじを3回に分けて入れるのがポイントでしょうか? 濃縮出汁醤油があればいいの簡単にできますので、是非作ってみてください。
材料
(1人分)
御飯 十六穀米
1人分
玉ねぎ中
1/4個
卵
2個
濃縮出汁醤油
1人分
刻み海苔
適量
このレシピの生い立ち
湘南に行って、鎌倉で食べた海老フライの卵とじ丼ぶり「鎌倉丼」が美味しかったので、十六穀米を使って美味しい鎌倉丼を再現してみました。
1.
余ったご飯を用意して丼ぶりに入れて準備してください。今回は十六穀米にしていますが、白ごはんでもOKです。
2.
1人分の海老フライ2本を用意してください。
3.
フライパンに、1人分の濃縮出汁醤油と水を入れて玉ねぎ1/4を入れ沸騰させ。沸騰したら中火にして玉約1分くらい煮ます。
4.
溶き卵2つを3回に分けて入れるのですが、2回までは、玉ねぎだけの時に入れて3回目は海老フライを乗せて卵を入れ蓋をします。
5.
イメージ 1回目で玉ねぎを丼ぶりの大きさにまとめる 2回目で海老フライとくっ付ける 3回目でとろみのある卵とじを乗せる
6.
その間に、冷えたご飯をレンジで温めてください。
7.
あったまったご飯の上に海老フライの卵とじを乗せてください。
8.
刻み海苔を乗せて鎌倉丼の完成です。 大葉の千切りや三つ葉をのせてもいいでしょう。
9.
こんな感じで完成しました。 是非作ってみてください。
https://cookpad.com/recipe/5109627
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