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夕顔のお刺身
by tuchinokoe
夕顔は煮物だけでなく、お刺身風も涼を感じる乙な味。茹でて冷ましてカットするだけの簡単料理。夏の夜に冷酒の肴にも。
コツ、ポイント
夕顔は皮を剥き、ワタをとって冊状にしておきます。茹でると透き通ってきれいに仕上がります。 そのワタは種を取り、一口大にちぎって中華スープなどの具材として使えます。プルプルとした食感です。
材料
(2人分)
夕顔
400g
薬味(生姜・茗荷など)
適量
大葉
2~3枚
塩
適量
このレシピの生い立ち
夕顔はかんぴょうの素になるウリ科の野菜。冬瓜と煮た味で料理も共通します。刺身をスープの具材にしたり、サラダに加えても。手間のかからない夕顔の簡単料理としてお楽しみください。
1.
鍋に水と塩を適量入れてお湯が沸騰したら、3~5分煮る。
2.
氷水で〆めて、お好みの厚さに切る。 皿に大葉を敷き、夕顔をのせて、お好みの薬味をのせて出来上がり。
3.
生姜醤油、わらび醤油、酢醤油、お好みの薬味を加えてお召し上がりください。
4.
時間があるときやたくさん作ったときは、大葉や贅沢に昆布〆をして冷蔵庫で一晩。
https://cookpad.com/recipe/5110013
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