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手作り冷食(5)★野菜の肉巻き
by 海 砂
タイトル通り、野菜をお肉で巻いたもの、です。下味をつけずに冷凍しておけば、その時々によってテリヤキ風にするもよし、クレソルでさっぱり味でもよし、です。
コツ、ポイント
○冷凍しますので、素材が冷たいうちに手早く仕上げて下さい。 ○ラップで包む時は、なるべく空気を追い出すようにピッチリ包んで下さい。霜がついたり、冷凍焼けするのを防ぎます。 ○肉をまな板に広げる時、お肉のパックのラップを裏返して広げておけば、汚れにくくなります。
材料
(8個分)
豚うすぎり肉
8枚
にんじん
6㎝ほど
冷凍いんげん
16~24本
お好みの調味料
下欄参照
このレシピの生い立ち
共働き時代に、少しでもラクしようと思って。(;-ω-)a゙
1.
【加工】豚薄切り肉は破らないように広げます。部位はロースでもモモでも。お弁当にするので、バラだとちょっと脂っこすぎるようです。(脂が白く固まってしまう。) 私は切り落とし肉を買った時に、使えそうな大きいものがあれば、それを使用。(^^;
2.
そこに千切りにしたにんじんと、凍ったままのインゲンを適量ずつ置いていきます。インゲンは品物によって太さがずいぶん違うので、調節して下さい。長いものは半分に切ります。
3.
くるくる巻いて、出来上がり。味付けはしません。塩をふると解凍した時に水分が抜けやすくなるし、味付けはその都度お好みで。
4.
1回分(2つ)ずつラップでピッチリつつみ、冷凍庫へ。たくさん作った場合、この状態でジップロックなどに入れるとなおいいです。
5.
【調理】解凍は前夜から冷凍庫に移しておきます。朝、油をひいたフライパンで焼き色がつくまで炒め、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。
6.
はみ出している野菜がやわらかくなっていれば、だいたい焼けています。お好みの調味料で味付けして出来上がり。あら熱が取れてから半分に切って、お弁当箱に詰めます。
7.
【味のバリエ】今回は甘口の焼き肉のタレを絡めました。その他、生姜を加えたり、テリヤキ風やクレイジーソルト&レモンがおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/511017
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